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「西檸雞
材料：-
雞上腿肉..................580g
蛋黃液.....................1隻
粟粉.........................1/2杯
洋蔥(切絲)...............1/2個
生抽.........................1/2湯匙
鹽.............................1茶匙
紹興酒......................1茶匙
油.............................1茶匙
糖.............................1/2茶匙
白胡椒粉..................1/4茶匙
芡汁材料：-
檸檬榨汁..................1.5個
水.............................1/2杯
牛油.........................1湯匙
吉士粉.....................1湯匙
沙糖.........................5湯匙
檸檬皮絲.................少許
做法：-
1. 用刀在較厚的雞腿肉上?數下，然後加入洋蔥絲、生抽、鹽、紹興酒、糖、白胡椒粉和油拌勻，醃味30分鐘。
2. 將雞腿肉沾上蛋黃液和生粉，接著下油鍋半煎炸至熟透，然後切件上碟。
3. 把牛油、檸檬汁、水、吉士粉、糖下鍋拌勻，用小火煮滾，最後加入檸檬絲和適量之生粉水便可。
